Dr Hu Mung Chee adalah Konsultan Dokter Darurat dan salah satu dokter perintis di Rumah Sakit Spesialis Regency ketika layanan spesialis darurat diluncurkan pada tahun 2015. Beliau memperoleh gelar medisnya dari Pusat Medis Pertahanan Nasional di Taiwan pada tahun 2003 dan telah menyelesaikan pelatihannya di bidang Internal Kedokteran dan Pengobatan Darurat.